ASADOS AL MEJOR ESTILO
Aprende todo lo que necesitas conocer para convertirte en un verdadero parrillero
LO QUE
APRENDERAS
Maneja el mundo debajo de la parrilla
Optimiza los espacios sobre el hierro
Aprende a expresar tu sazón en los condimentos
Sal en hombros con el mejor postre parrillero
CONTENIDO DEL CURSO
MÓDULO 1
EL MUNDO DEBAJO
DE LA PARRILLA
Lección 1 – ¿Cómo seleccionar el carbón?: esta primera parte tiene como esencia identifcar la calidad del carbón en apariencia y pesaje, al igual que con la leña. Ambos ayudarán a que puedas disfrutar aún más este hermoso ritual.
Lección 2 – Tipos de encendidos: en el encendido está la clave de cuánto conservar el calor en tu asado, si este se hace correctamente, cumpliremos con la primera etapa del sabor de la carne.
Lección 3 – Manejo de la temperatura: en el mundo existen dos tipos de asadores, el porta brasas y el doble parrilla. Aquí, están claramente las instrucciones de cómo manejar ambos, los cuales te darán la facilidad de poder hacer asados en cualquier parte del mundo.
MÓDULO 2
EL MUNDO SOBRE
EL HIERRO
Lección 1 – ¿Cómo seleccionar la carne de res?: en esta segunda etapa, comienza la diversidad entre sabores, olores, y colores. Así como, el saber seleccionar y comprar carne de calidad.
Lección 2 – ¿Cómo preparar una buena sal?: La sazón nace con cada uno, aquí sólo está la
técnica que te ayudará a expresarla.
Lección 3 – ¿Cómo salar y condimentar la res?: en esta lección debes concentrar el mayor cuidado, ya que de este depende el sabor y jugosidad de tu corte, en este caso la res.
Lección 4 – Término de la res: la clave está en el tiempo y calor, para que defnas el término deseado.
MÓDULO 3
El cerdo en la parrilla
Lección 5 – ¿Cómo seleccionar la carne de cerdo?: aparentemente la selección del cerdo, es la más fácil, pero debes tener en cuenta estos conceptos para lograr los resultados ideales.
Lección 6 – ¿Cómo salar y condimentar el cerdo?: en esta lección se necesitará de tu atención, para que logres el sabor ideal y no dejes que la carne pierda su protagonismo.
Lección 7 – Términos del cerdo: una etapa delicada, ya que el margen de términos es más estrecho. Aquí te enseñamos cómo hacerlo.
MÓDULO 4
El pollo en la parrilla
Lección 8 – Selección y condimento del pollo: Esta etapa es muy recomendada, para que la incluyas el pollo en todos tus asados. Aquí te daremos las herramientas para que te luzcas y lo disfrutes como mereces.
Lección 9 – Término del pollo: Los términos en este tipo de carne son estrechos, si quieres lograr un buen sabor.
MÓDULO 5
Achuras
Lección 10 – ¿Qué son las achuras?: Parrillada argentina que se respete, lleva achuras.
¡Que no falte en la tuya!
Aprende cómo hacerlo de la mejor manera.
MÓDULO 6
POSTRE PARRILERO
Los argentinos somos golosos. Aquí, te compartimos cómo hacer postres parrilleros.
BONO 1 – Plátano asado: La diversidad tropical, nos obliga a incluir esta receta en tu parrilla.
¡Disfrutala!
BONO 2 – ¿Cómo hacer chimichurri?:
Lleva el toque argentino en todos tus asados,
¡Que nunca falte el chimichurri!
EL MAESTRO
PARRILLERO
Luis Emilio Kuipers
A algunos les enseñaron que la carne se come tres cuartos, a otros que se come bien cosida, todos tienen sus métodos y secretos.
Para ser un parrillero, no sólo se necesita saber de carnes, se necesita amar lo que se hace, y esa es la mejor descripción para Emilio, un profundo amante de la parrilla.
